天天吃外卖致血浆变成ldquo猪油色

一日三餐全靠外卖，温州27岁姑娘血浆变成“猪油色”，腹痛难忍就医被诊断为“高脂血症性胰腺炎”。

近日，这位27岁姑娘的“猪油色”血浆成了网红，刷爆了朋友圈。几乎所有的矛头都指向外卖。可这口锅，外卖背得有点冤。

网传的“猪油色”血浆图

上海交通大医院肾脏科主任医师陈晓农表示，临床上抽血抽出“油”并不少见，主要和高脂血症有关。关键不在三餐靠外卖，而在三餐吃了什么。即便不吃外卖，从早到晚都是高脂、高蛋白饮食，高脂血症也一样会找上门。高脂血症与急性胰腺炎之间，也有着千丝万缕的关系。

外卖，真是一个让人又爱又恨的业务。爱它轻松一点，就能送餐上门。恨它诱惑太多，一不留神就吃多。其实，外卖平台上，什么餐馆都有，并非只有麻辣烫、冒菜、香锅、炸鸡，可如今年轻人大多都偏好“重口味”，这些特别有味道的餐点自然点单率更高。

这些餐点有什么问题？主要就是“重油”。嘴馋吃一点没有大碍，但如果每天都这么吃又不运动，就容易引起高脂血症。这时候，如果去抽血，血清就可能变成乳白色，像猪油一般，而正常人的血清应该是透明的。

得了高脂血症，麻烦事就多了，比如此次事件中就引发了急性胰腺炎。

以往，胰腺炎主要分成两种，一种是胆源性胰腺炎，就是由胆囊疾病引起胰腺炎；另一种是酒精性胰腺炎，顾名思义就是酒喝多了。目前，这两种情况依旧是主力，但高脂血症引发急性胰腺炎不断增多，且在年轻人中更为常见，这就是饮食无节制带来的后果。

陈晓农医生指出，高脂血症年轻化主要还是和饮食有关。高油高脂食物摄入过多、暴饮暴食、坐着不动都是危险因素。体内脂肪、葡萄糖没有及时得到分解，就会囤积到脂肪组织和血液里，引起高脂血症。

那么，高脂血症患者是不是不能吃脂肪了？

高脂血症患者并不是不能吃脂肪，而是要求限制每日食物中总脂肪的摄入量，同时提高摄入脂肪的质量。

脂肪本身并非“洪水猛兽”，而是人体所必需的营养素之一，在人体内发挥重要的作用：

脂肪是产生热能最高的营养素，1g脂肪在体内氧化可产生9kcal能量，比蛋白质和碳水化合物所产生的能量高1倍多。

脂肪提供脂溶性维生素，还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。

另外，脂肪也为人们带来餐桌的美味，产生特殊的香味促进食欲。

因此，脂肪在高脂血症患者的食谱中必不可少。高脂血症患者可以通过植物油、鱼类、坚果等食物获得优质的脂肪，食用时应注意如下几点:

降低饱和脂肪摄入。不要吃肥肉，要吃瘦肉、鱼肉、去皮禽肉，比如鸡肉。

限制反式脂肪酸摄入。少吃含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干和油炸油煎食品。

限制胆固醇摄入。少吃富含胆固醇的动物内脏、鱼子、鱿鱼等食物。

适量补充不饱和脂肪酸，可以通过植物油、坚果获得。

最后提醒一句，“外卖”只是噱头，不要以为不吃外卖就与高脂血症、急性胰腺炎无缘。当然，外卖也别多点，虽然清淡的餐馆也不少，但有多少人能抵得住“重口味”的诱惑？

来源：环球（ID:GlobeMagazine）综合自澎湃新闻、丁香医生

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