一日三餐吃外卖,血浆成了ldquo猪

源

知道日报文

挣脱枷锁的囚徒

27岁温州姑娘一日三餐全靠外卖，血浆成了“猪油色”？

媒体报道，"1月10晚上，27岁温州姑娘小琳因上腹痛医院急诊。接诊医生、ICU主治医生林莉介绍，当天小萍送到急诊时，医院先抽了一小管血准备化验，但试管中明显看到，有一层白花花的油浮在血液上层，血压也超标许多。经消化道外科医生会诊，小萍很可能是高血脂症引起的急性胰腺炎。如果不马上治疗，一旦转为重症胰腺炎就会十分危险。高血脂症引起的疾病首先要进行血浆置换，医院紧急联系血库准备ml血浆，同时将小琳送入ICU，即刻进行血浆置换。在24小时内，医生再次给小琳做了一次血浆置换，两次置换后，她的病情趋于稳定，1月16日转入普通病房。”

从报道看，在经过第一次血浆置换后，第二天姑娘血甘油三酯仍超过mg/dl，可以推定在入院时其血脂高的离谱。完全可以达到引发急性胰腺炎的水平。

然而，新闻中的医生林莉对这位姑娘脂血症成因的解释显然并不靠谱：

“为什么小萍的血里会有那么多油？

林莉称，这跟她平时爱吃油腻饮食、不爱运动等生活习惯有关。水煮鱼、麻辣烫都是一些高油高盐的食物，而动物内脏也是甘油三酯的主要来源。加上小萍平时久坐不爱运动，代谢就会变慢，油脂、糖分等分解不了就会囤积在脂肪组织和血液里，引起高脂血症。”

这位医生的意思是，也是新闻标题的主题，长期吃外卖就是造成血浆成了“猪油色”的罪魁。

然而，这显然是错误的。健康人仅仅因为不健康饮食不可能吃出足以引发高甘油血症性胰腺炎的高甘油血症水平。

简答来说就是，外卖表示：血浆成了“猪油色”这锅，我不背。

脂血症

我们的血液被抽出注入试管，经过静置或离心后，可以分为三层：

上层是血液的液相部分，为澄清透明的淡黄色血浆。下层是有形成分，包括中间薄层的白细胞和血小板；最下层是红细胞。

血液中的脂质以脂蛋白的形式存在，位于血浆部分。如果明显升高，称高脂血症。

其中的一种成分是甘油三酯，即平常我们说的脂肪。正常血甘油三酯低于mg/dl，高于这个数值则为升高。当明显升高，比如高于mg/dl，血浆部分就有可能出现肉眼可见的脂肪凝集。当高于则出现大量固体脂肪凝集，超过~，则血浆部分全部变成“猪大油”，称脂血症，由于主要的脂蛋白可能是直径更大的乳糜颗粒，因此也称“乳糜血”，外观上就是一管“猪大油”。

高甘油三酯症性胰腺炎VS胰腺炎性高脂血症

那位说了，小编你这是在故弄玄虚，绕口令呢！

非也。

高甘油三酯症性胰腺炎正是新闻中这位27岁姑娘的临床诊断。

而胰腺炎性高脂血症则是首先需要与之鉴别的疾病。

就是说，脂血症可以与急性胰腺炎同时存在，两者可以互为因果。但是，谁为因谁为果却大有讲究。

高甘油三酯症性胰腺炎，是由于严重的高甘油三酯症引发的胰腺炎，很罕见，通常需要畸高的高甘油三酯症，一般认为血甘油三酯需要超过mg/dl或更高。

新闻中这位27岁温州姑娘的情形显然较符合高甘油三酯症性胰腺炎的诊断。

另一方面，约有半数急性胰腺炎的血液样本也出现高脂血症。

但是，主要区别是，这种高脂血症呈现轻、中度程度，绝对不会到达可以引发急性胰腺炎的脂血症水平。

吃外卖必然会吃出脂血症？甚至达到能引发急性胰腺炎的水平？

“外卖”只是一种餐饮销售形式，与饮食本身的特征并无必然联系。

诚然，为了饮食的风味和吸引顾客，外卖饮食在制作时可能存在大量添加动物脂肪、植物油、添加糖（也称游离糖）、食盐，或辛辣物质的问题。长期吃这些不健康饮食，的确会增加一些健康风险，比如肥胖、高血脂、高血压等。

但是，外卖也可以提供其他饮食，比如蔬菜水果沙拉、全谷物主食等。

而且，饮食的健康不仅仅取决于个别组分，而在于各种营养的均衡。因此，最新修订的饮食指南不再过分

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