小蓟

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正文：

近日外出，在河边高地与小蓟重逢，小蓟不是小哥哥，也不是小姐姐，而是一味止血良药。

小蓟,民间俗称刺儿菜，作药用已有数千年历史。南北朝时期的医学家陶弘景首次将其收录在《名医别录》。

之所以称其为菜,是因其药食同用。在幼苗时期可作嫩菜充饥，在医者手中，其不为人知的价值在于它的根、茎、叶乃至茎上所结的小枣大的疙瘩都是乡间易得、价廉物美的中药。

小蓟像一朵带刺的玫瑰，幼时娇小可爱，但长大后的叶刺让人望而却步。我们在田间地头都能看到它的身影，种地的时候甚至会把它当作杂草锄掉。

先来辨识刺儿菜的性状特征：

刺儿菜是多年生草本植物。

根茎：成年的刺儿菜根较长，白色。贴近地面的茎紫色，有纵棱，幼茎被白色蛛丝状毛。

叶片：基生叶和中部茎叶长椭圆形，叶子顶端较钝，基部楔形，通常无叶柄，有时有极短的叶柄；上部茎叶渐小；叶片边缘波状弯曲、有细密的针刺，针刺紧贴叶缘生长，多长在齿状叶缘的尖端。上表面绿色、多无毛，下叶面淡绿色，有时被稀疏或稠密的绒毛而呈现灰绿色的。

花：头状花序单生茎端，有的植株含少数或多数头状花序在茎枝顶端，且排成伞房花序。总苞卵形、长卵形或卵圆形。总苞片约6层，覆瓦状排列，向内层渐长；内层及最内层长椭圆形至线形；外层苞片顶端有短针刺，内层及最内层渐尖，膜质，短针刺。

每年的5-9月开花，小花紫红色或白色，钟形。

小蓟的功效与药理作用

小蓟的文献记载：

《食疗本草》：“取菜煮食之，除风热。根，主崩漏，又女子月候伤过，捣汁半升、服之。金疮、血不止，挼叶封之。夏月热，烦闷不止，捣叶取汁半升服之。”《本草拾遗》：“破宿血，止新血，暴下血，血痢，金疮出血，呕吐等，绞取汁温服；作煎和糖，合金疮及蜘蛛蛇蝎毒，服之亦佳。"《日华子本草》：“凉、无毒；根，治热毒风并胸脯烦闷，开胃下食，退热，补虚损。苗，去烦热，生研汁服。"《本草图经》：“生捣根绞汁服，以止吐血，衄血、下血。"《纲目拾遗》：“清火、疏风、豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒。"

《分类草药性》：“治血淋胀痛，跌打损伤，红崩，白带。"《上海常用中草药》：“清热，止血，降压，散瘀消肿。治各种出血症，高血压，黄疸，肝炎，肾炎。"。

版中国药典记载：味甘、苦，性凉。归心、肝经。凉血止血，散瘀、解毒、消痈。用于衄血，吐血，尿血，血淋，便血，崩漏，外伤出血，痈肿疮毒。

文献对于小蓟的使用注意也有记载：《品汇精要》：忌犯铁器。《本草经疏》：不利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。《本草汇言》：不利于气虚

故脾胃虚寒而无瘀滞、气虚者慎用或忌服。煎药时，不宜用铁锅。

现代药理作用：

现代药理学研究表明，小蓟具有止血、降血压、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗氧化以及对心血管系统的作用等多种药理活性。

临床上有用以治疗各种出血、肾炎、高血压、疮疡、热淋（小便时尿道灼热）、血精症（男性精液中混杂有血液成分）、过敏性紫癜、膀胱癌、肾挫伤、传染性肝炎、寻常疣（俗称“刺瘊”、“瘊子”，是由人乳头瘤病毒HPV感染引起的皮肤良性增生物）。

食用刺儿菜

小蓟是一种药食同源品，其含有丰富的营养物质。有资料显示，每一百克小蓟叶中含蛋白质4.5g，脂肪0.4g，碳水化合物4g，粗纤维1.8g，磷mg，铁mg，以及胡萝卜素5.99mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.03mg，尼克酸2.2mg，抗坏血酸44mg。

且含钙mg，大概是大白菜的6倍;含硒高达40.64μg，是一般蔬菜的许多倍;含维生素E2.34mg（大白菜仅含0.92mg）;含VK1(维生素K1是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、X所必需的物质)极高，达7.88mg，是菠菜的5倍，西红柿的16.5倍，土豆的82.5倍。

从上面的内容中，我们了解到刺儿菜具有较高的营养价值以及药用价值。接下来，我们就学习一下刺儿菜怎么吃。刺儿菜和大部分青菜一样，可以煮粥、可以凉拌、可以煮汤，至于选择哪种做法，看个人的喜好以及烹饪的时间要求。

刺儿菜粥

（1）准备粳米g,刺儿菜g，大葱3g,盐2g,味精1g,香油3g。

（2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成细细的丝。

（3）粳米洗干净之后用冷水浸泡30分钟左右，捞出沥干。

（4）在准备好的砂锅总加入粳米和冷水，大火煮沸之后改成小火，粳米快熟的时候加入刺儿菜。

（5）在即将煮沸的时候加入盐、味精调味。

（6）最后加入葱花和香油，即可食用。

蒜泥刺儿菜

（1）准备1斤刺儿菜，蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。

（2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。

（3）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐、味精。

（4）然后不断翻炒，这样菜才能入味。

（5）最后加入蒜泥，搅拌均匀之后即可食用。

黄豆刺儿菜羹

（1）准备黄豆g，刺儿菜g、葱花、精盐、味精、食油各适量。

（2）将刺儿菜清洗干净之后放到沸水中焯一下，然后凉水浇一下，切成小段。

（3）将泡发后的黄豆打磨成浆。

（4）烧热油锅，放入葱花爆香，紧接着依次放入刺儿菜、精盐。

（5）翻炒入味之后把豆浆倒入锅中，烧至沸腾。

（6）出锅前加入味精调味。

刺儿菜蜜藕汤

（1）准备刺儿菜克，蜂蜜，生藕汁各适量。

（2）将准备好的刺儿菜洗干净之后煮成汤水状。

（3）在刺儿菜汤中加入蜂蜜和生藕汁。

需要注意的是，有些食物是不能和刺儿菜一起吃：

（1）刺儿菜不能和马肉一起吃，容易引起瘤疾。

（2）刺儿菜不能和苍耳一起吃，会让人卒心痛。

参考文献：

[1]李鹏飞,苗明三.小蓟的现代研究与应用分析[J].中医学报,,29(03):-.

[2]杨炳友,杨春丽,刘艳,匡海学.小蓟的研究进展[J].中草药,,48(23):-.

[3]杨炳友,杨春丽,刘艳,匡海学.小蓟的研究进展[J].中草药,,48(23):-.

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